怎么去除酒中甲醇


1、含有的果胶质原料是甲醇生成的基础,它主要集中在原料的表皮,如谷糠的内表面等 。因此,酿酒原料的选用极其重要,应选用含果胶质低和没有变质的原料 。要做到凡含果胶质量高的原料,可采用通蒸汽闷料,以去除原料中的果胶质,一般将原料通蒸汽30分钟左右 。
【怎么去除酒中甲醇】2、初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高,注意掐头结尾 。生产工艺过程应采用缓慢蒸酒,增加排气量的方法 。

    推荐阅读